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Baker-pasticcera chef

Ultimo aggiornamento: : 2020-04-15 17:20:24

1. Definizione dell'attività

Il fornaio è un professionista la cui missione è quella di fare e presentare pane e dolci. Garantisce, da materie prime selezionate, l'impastamento e la fermentazione dell'impasto, la sagomatura dei prodotti, così come la sua cottura nel luogo di vendita al consumatore finale.

Per andare oltre Articolo L. 122-17 del Codice del Consumo.

Due gradi. Qualifiche professionali

a. Requisiti nazionali

Legislazione nazionale

La persona interessata che desidera lavorare come fornaio deve giustificare una qualifica professionale o un esercizio sotto il controllo effettivo e permanente di una persona con tale qualifica.

Per essere considerata qualificata professionalmente, la persona deve essere in possesso di uno dei seguenti diplomi o titoli:

  • un certificato professionale di attitudine (CAP) specialità "baker";
  • laurea "baker" di una laurea professionale
  • un certificato professionale (BP) specialità "baker" che si ottiene due anni dopo la laurea CAP o laurea di primo livello professionale.

In assenza di uno di questi diplomi o titoli, l'interessato deve giustificare un'effettiva esperienza professionale nel territorio dell'Unione europea (UE) o dello Spazio economico europeo (AEA) acquisito come leader imprenditoriale, lavoratori autonomi o salariati nel lavoro di panettiere. In questo caso, si consiglia all'interessato di contattare la Camera dei Mestieri e dell'Artigianato (CMA) per richiedere un certificato di qualifica professionale.

Per andare oltre : Articolo 16 legge 96-603 del 5 luglio 1996 sullo sviluppo e la promozione del commercio e dell'artigianato; Decreto 98-246 del 2 aprile 1998 relativo alla qualificazione professionale richiesta per le attività dell'articolo 16 della legge 96-603 del 5 luglio 1996.

Formazione

La PAC è un diploma di livello V (cioè corrispondente a un laureato generale e tecnologico prima dell'anno superiore). I certificati pro e professionale sono diplomi di livello IV (ad es. laurea di primo livello generale, tecnologica o professionale).

Il CAP "baker" è accessibile dopo una terza classe. La selezione viene in genere effettuata su file e sui test. Questo diploma è accessibile dopo un corso di formazione sotto lo status di studente, un contratto di apprendistato, dopo un corso di formazione continua, contratto di professionalizzazione, applicazione individuale o convalida dei risultati della (VAE). Per ulteriori informazioni, è possibile Sito ufficiale di VAE . La formazione dura normalmente due anni e si svolge in una scuola superiore professionale.

La laurea professionale "baker" è accessibile dopo una terza classe. L'allenamento che porta a questo pro bac dura tre anni. La selezione viene in genere effettuata su file e sui test. Questi diplomi sono accessibili dopo un corso di formazione sotto lo status di studente, un contratto di apprendistato, dopo un corso di formazione continua, un contratto di professionalizzazione, un'applicazione individuale o la convalida dei risultati. Esperienza. Per ulteriori informazioni, si prega di visitare il sito ufficiale VAE.

I brevetti professionali "baker" sono disponibili in un contratto di apprendistato, dopo un corso di formazione continua, in un contratto di professionalizzazione, per singola applicazione o per convalida dell'esperienza. Per ulteriori informazioni, si prega di visitare il sito ufficiale VAE. Molto spesso, la formazione per ottenere uno di questi brevetti professionali è di due anni.

Per andare oltre Articoli D. 337-1 e i seguenti articoli del codice di istruzione.

Costi associati alla qualifica

La formazione è di solito gratuita. Per maggiori dettagli, si consiglia di fare riferimento al centro di formazione in questione.

b. Cittadini dell'UE o del CEE: per esercizio temporaneo e occasionale (Consegna gratuita dei servizi)

Qualsiasi cittadino di uno Stato membro dell'UE o del CEA stabilito e che esercita legalmente come panettiere in tale Stato può svolgere la stessa attività in Francia su base temporanea e occasionale.

Egli deve prima presentare la richiesta per dichiarazione alla CMA del luogo in cui desidera svolgere il servizio.

Nel caso in cui la professione non sia regolamentata, né nel corso dell'attività né nel contesto della formazione, nel paese in cui il professionista è legalmente stabilito, deve aver svolto questa attività per almeno un anno negli ultimi dieci anni. anni prima del beneficio, in uno o più Stati membri dell'UE.

In caso di differenze sostanziali tra la qualifica professionale del nazionale e la formazione richiesta in Francia, la CMA competente può richiedere che la persona interessata sottoponga a un test attitudinale.

Per andare oltre L'articolo 17-1 della legge del 5 luglio 1996; L'articolo 2 del decreto del 2 aprile 1998 modificato dal decreto del 4 maggio 2017 .

c. Cittadini dell'UE o del CEE: per un esercizio permanente (Free Establishment)

Per svolgere l'attività di panettiere in Francia in modo permanente, l'UE o il SEE devono soddisfare una delle seguenti condizioni:

  • hanno le stesse qualifiche professionali di quelle richieste per un francese (vedi sopra "2 gradi). a. Qualifiche professionali");
  • detenere un certificato di competenza o un documento di formazione necessario per l'esercizio dell'attività di panettiere in uno Stato dell'UE o del CEA quando tale Stato regola l'accesso o l'esercizio di tale attività sul suo territorio;
  • hanno un certificato di competenza o un certificato di formazione che ne certifica la preparazione per l'esercizio dell'attività del fornaio quando il certificato o il titolo è stato ottenuto in uno Stato dell'UE o del Questa attività
  • hanno un diploma, un titolo o un certificato acquisito in un terzo Stato e ammessi in equivalenza da uno Stato dell'UE o del CEA a condizione che la persona sia stata un fornaio per tre anni nello Stato che ha ammesso Equivalenza.

Una volta che il cittadino di uno Stato dell'UE o del SEE soddisfa una delle suddette condizioni, potrà richiedere un certificato di riconoscimento della qualifica professionale (vedi sotto "5o). b. Richiedere un certificato di qualifica professionale per l'UE o il cittadino del CEA per un esercizio permanente (LE))

Qualora vi siano differenze sostanziali tra la qualifica professionale del nazionale e la formazione richiesta in Francia, la CMA competente può richiedere che la persona interessata sottoponga a misure compensative (cfr. infra "5o. a. Buono a sapersi: misure di compensazione").

Per andare oltre Articoli 17 e 17-1 della legge 96-603 del 5 luglio 1996; Gli articoli da 3 a 3-2 del decreto del 2 aprile 1998 sono stati modificati con il decreto del 4 maggio 2017.

Tre gradi. Condizioni di onorabilità

Nessuno può esercitare la professione se è oggetto di:

  • divieto di gestione diretta o indiretta, gestione, amministrazione o controllo di un'impresa commerciale o artigianale;
  • una sanzione di attività professionale o sociale per uno qualsiasi dei reati o delitti previsti dall'articolo 131-6 del codice penale.

Per andare oltre Articolo 19 III della legge 96-603 del 5 luglio 1996.

È uno di quattro gradi. Assicurazione

Il fornaio che esercita liberamente l'assicurazione responsabilità civile. D'altra parte, se esercita come dipendente, questa assicurazione è solo facoltativa. In questo caso, spetta al datore di lavoro prendere tale assicurazione per i suoi dipendenti per gli atti compiuti durante la loro attività professionale.

Cinque gradi. Procedure e formalità di riconoscimento delle qualifiche

a. Richiedere una predichiarazione dell'attività per l'UE o il cittadino del CEA per un esercizio temporaneo e occasionale (LPS)

Autorità competente

La CMA del luogo in cui il cittadino desidera svolgere il beneficio è competente per rilasciare la dichiarazione preliminare di attività.

Documenti di supporto

La richiesta di una pre-relazione dell'attività è accompagnata da un file completo contenente i seguenti documenti giustificativi:

  • Una fotocopia di un documento d'identità valido
  • un certificato che giustifica che il cittadino è legalmente stabilito in uno Stato dell'UE o del CEE;
  • un documento che giustifica la qualifica professionale del cittadino che può essere, a vostra scelta:- Una copia di un diploma, titolo o certificato,
    • Un certificato di competenza,
    • documentazione che attesti l'esperienza professionale del cittadino.

Cosa sapere

Se necessario, i pezzi devono essere tradotti in francese da un traduttore certificato.

Si noti che

Quando il fascicolo è incompleto, il CMA ha un periodo di quindici giorni per informare il nazionale e richiedere tutti i documenti mancanti.

Esito della procedura

Alla ricezione di tutti i documenti nel file, la CMA ha un mese per decidere:

  • autorizzare il beneficio qualora il cittadino giustifichi tre anni di esperienza lavorativa in uno Stato dell'UE o del CEA e collegare a tale decisione un certificato di qualifica professionale;
  • o autorizzare la disposizione quando le qualifiche professionali del cittadino sono ritenute sufficienti;
  • o per imporre un test attitudinale su di lui quando vi sono differenze sostanziali tra le qualifiche professionali del nazionale e quelle richieste in Francia. In caso di rifiuto di effettuare questa misura di compensazione o in caso di fallimento nella sua esecuzione, il cittadino non sarà in grado di effettuare la fornitura di servizi in Francia.

Il silenzio tenuto dall'autorità competente in questi tempi merita l'autorizzazione ad avviare la fornitura di servizi.

Per andare oltre articolo 2 del decreto del 2 aprile 1998; L'articolo 2 del giovedì 17 ottobre 2017 per quanto riguarda la presentazione della dichiarazione e le richieste previste dal decreto 98-246 del 2 aprile 1998 e il titolo I del decreto 98-247 del 2 aprile 1998.

b. Richiedere un certificato di riconoscimento della qualifica professionale per l'UE o il cittadino del CEA in caso di esercizio permanente (LE)

L'interessato che desidera un diploma riconosciuto diverso da quello richiesto in Francia o dalla sua esperienza professionale può richiedere un certificato di riconoscimento della qualifica professionale.

Autorità competente

La richiesta deve essere indirizzata alla CMA appropriata del luogo in cui la persona desidera stabilirsi.

Procedura

Una ricevuta della domanda viene inviata al richiedente entro un mese dalla ricezione da parte della CMA. Se il file è incompleto, la CMA chiede alla persona interessata di completarlo entro una quindicina di giorni dalla presentazione del file. Una ricevuta viene emessa non appena è completa.

Documenti di supporto

La domanda di certificazione di qualifica professionale è un file con i seguenti documenti giustificativi:

  • Una domanda per un certificato di qualifica professionale
  • una prova di qualifica professionale sotto forma di un certificato di competenza o di diploma o di un certificato di formazione professionale;
  • Una fotocopia del documento d'identità valido del richiedente
  • Se l'esperienza lavorativa è stata acquisita sul territorio di uno Stato dell'UE o del CEA, un certificato sulla natura e la durata dell'attività rilasciata dall'autorità competente nello Stato membro di origine;
  • se l'esperienza professionale è stata acquisita in Francia, le prove dell'esercizio dell'attività per tre anni.

Cosa sapere

Se necessario, tutti i documenti giustificativi devono essere tradotti in francese da un traduttore approvato.

La CMA può richiedere ulteriori informazioni sulla sua formazione o esperienza professionale per determinare la possibile esistenza di differenze sostanziali con la qualifica professionale richiesta in Francia. Inoltre, se la CMA si rivolgerà all'International Centre for Educational Studies (Ciep) per ottenere ulteriori informazioni sul livello di formazione di un diploma o di un certificato o di una designazione straniera, il richiedente dovrà pagare una tassa Ulteriori.

Tempo

Entro tre mesi dalla ricezione, la CMA può decidere di:

  • Riconoscere la qualifica professionale e la certificazione di emissione della qualifica professionale;
  • sottoporre il cittadino a una misura di compensazione e informarlo di tale decisione;
  • rifiutare di rilasciare il certificato di qualifica professionale.

Cosa sapere

In assenza di una decisione entro quattro mesi, si ritiene che sia stata acquisita la domanda di certificato di qualifica professionale.

Rimedi

Se la CMA rifiuta la domanda di qualificazione professionale della CMA, il richiedente può contestare la decisione. Essa può pertanto, entro due mesi dalla notifica del rifiuto della CMA, formare:

  • una contestazione legale al giudice amministrativo competente;
  • un grazioso appello al prefetto del relativo dipartimento CMA;
  • una contestazione legale dinanzi al giudice amministrativo competente.

Costo

Gratuito.

Buono a sapersi: misure di compensazione

La CMA notifica al ricorrente la sua decisione di fargli eseguire una delle misure di compensazione. Questa decisione elenca i temi non contemplati dalla qualifica attestata dal richiedente e le cui conoscenze sono imperative per la pratica in Francia.

Il richiedente deve quindi scegliere tra un corso di adeguamento fino a tre anni o un test attitudinale.

Il test attitudino prende la forma di un esame davanti a una giuria. Essa è organizzata entro sei mesi dalla ricezione da parte del CMA della decisione della ricorrente di optare per l'evento. In caso contrario, si ritiene che la qualifica sia stata acquisita e la CMA stabilisce un certificato di qualifica professionale.

Al termine del corso di adeguamento, il richiedente invia alla CMA un certificato che attua di aver validamente completato questo stage, accompagnato da una valutazione dell'organizzazione che lo ha supervisionato. La CMA rilascia, sulla base di questo certificato, un certificato di qualifica professionale entro un mese.

La decisione di utilizzare una misura di compensazione può essere impugnata dalla persona interessata che deve presentare un ricorso amministrativo al prefetto entro due mesi dalla notifica della decisione. Se il suo ricorso viene respinto, può quindi avviare una contestazione legale.

Costo

Può essere addebitata una tassa fissa che copra l'indagine del caso. Per ulteriori informazioni, si consiglia di avvicinarsi alla cMA pertinente.

Per andare oltre Articoli da 3 a 3-2 del decreto 98-246 del 2 aprile 1998; decreto del 28 ottobre 2009 ai sensi dei decreti 97-558 del 29 maggio 1997 e n. 98-246 del 2 aprile 1998 in relazione alla procedura di riconoscimento delle qualifiche professionali di un cittadino professionale di uno Stato membro della Comunità o un'altra parte statale dell'accordo dello Spazio economico europeo.

b. Rimedi

Centro di assistenza francese

Il Centro ENIC-NARIC è il centro francese per informazioni sul riconoscimento accademico e professionale dei diplomi.

Solvit

SOLVIT è un servizio fornito dall'Amministrazione nazionale di ogni Stato membro dell'UE o parte dell'accordo DEL SEA. Il suo obiettivo è quello di trovare una soluzione a una controversia tra un cittadino dell'UE e l'amministrazione di un altro di questi Stati. SOLVIT interviene in particolare nel riconoscimento delle qualifiche professionali.

Condizioni

L'interessato può utilizzare SOLVIT solo se stabilisce:

  • che la pubblica amministrazione di uno Stato dell'UE non ha rispettato i propri diritti ai sensi del diritto dell'UE in qualità di cittadino o di un'altra impresa di un altro Stato dell'UE;
  • che non ha già avviato un'azione legale (l'azione amministrativa non è considerata come tale).

Procedura

Il cittadino deve completare un modulo di reclamo online .

Una volta che il suo fascicolo è stato inviato, SOLVIT lo contatta entro una settimana per richiedere, se necessario, ulteriori informazioni e per verificare che il problema rientri nelle sue competenze.

Documenti di supporto

Per entrare in SOLVIT, il cittadino deve comunicare:

  • Dati di contatto completi
  • Descrizione dettagliata del suo problema
  • tutte le prove nel fascicolo (ad esempio, corrispondenza e decisioni ricevute dall'autorità amministrativa competente).

Tempo

SOLVIT si impegna a trovare una soluzione entro dieci settimane il caso è stato rilevato dal centro SOLVIT nel paese in cui si è verificato il problema.

Costo

Gratuito.

Esito della procedura

Alla fine del periodo di 10 settimane, SOLVIT presenta una soluzione:

  • Se questa soluzione risolve la controversia sull'applicazione del diritto europeo, la soluzione viene accettata e il caso viene chiuso;
  • in caso di soluzione, il caso viene chiuso come irrisolto e deferito alla Commissione europea.

Ulteriori informazioni

SOLVIT in Francia: Segretariato generale per gli affari europei, 68 rue de Bellechasse, 75700, Parigi ( sito ufficiale ).